KEGIATAN PRAKTEK SISWA X AGRIBISNIS PERIKANAN SEMESTER GANJIL T/P 2015-2016
KEGIATAN PRAKTEK SISWA KELAS X AGRIBISNIS PERIKANAN PENGOLAHAN HASIL SUMBERDAYA PERIKANAN Materi praktek : Pembuatan Bekasem Ikan Air Laut Jadwal kegiatan : Bulan September - November 2015 Prolog : Bekasem merupakan salah satu hasil olahan ikan secara tradisional yang dilakukan dengan metode penggaraman secara fermentasi. Umumnya ikan yang dibuat bekasem adalah ikan jenis air tawar yang ketika musimnya melimpah sehingga harganya di pasaran menurun. Untuk meningkatkan nilai jual ikannnya maka salah satunya adalah dengan dibuat menjadi bekasem. Pembuatan ikan bekasem pertama kali dilakukan oleh masyarakat di sekitar hilir sungai bengawan solo dan surabaya, kemudian menyebar ke daerah jawa tengah, sumatera selatan, dan kalimantan tengah. Karena umumnya yang dibuat ikan bekasem adalah ikan air tawar maka siswa AGP kelas X mencoba membuat ikan bekasem dengan bahan ikan air laut. Prosedur kerja : Ikan dipisahkan berdasarkan jenis, ukuran dan ti